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Neurogastronomy: How our brains perceive the flavor of food

Two women, seated at a table, told their stories in quiet tones.

Girl eating ice cream by George Thomas 702x336

A group of chefs, some standing, others seated, leaned forward eagerly, clearly interested in what these two women had to say.

They peppered the women with questions: did food taste better cold or hot? Was texture an issue? Did a glass of wine before dinner help or hurt the flavor experience?

Researchers find what could be brain’s trigger for binge behavior

Neurons are deeply connected to the tendency to overindulge in response to external triggers, a problem faced by people addicted to food, alcohol and drugs

neuroni e dipendenzaRats that responded to cues for sugar with the speed and excitement of binge-eaters were less motivated for the treat when certain neurons were suppressed, researchers discovered.

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